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杏仁霜をゲットしたので杏仁豆腐を作ってみました。
参考にしたレシピだと生クリームを使うのでその通りにしてみたら、ちょっとババロアっぽい食感…。 杏仁豆腐っていろいろなレシピがあるんですよねー。 ゼラチン使うのもあれば寒天使うのもあるし。牛乳だけかと思えば水をたすのもあるし。アーモンドエッセンス使うのは邪道だという意見もあり。…深い。 次は寒天仕様でいってみようかな。 もう随分前になるんですが(まだ杏仁豆腐という名称が今程一般化してない頃)、神保町にあった中華料理屋さんで食べたのがすんごく美味しかったんですよ。最初なんかおっかなびっくり注文したんですけどね(笑)。 あの味には出会えないなー…。 そう頻繁に出かけたわけじゃないんで、三度目に行った時には店自体なくなってて残念だったなぁ…。  |
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